Le blog Melsen

 

D’Raschelen héiere vum Knuewelek,
ee puert Gléck.

 

Ass wéi ee Kaddo un d’Liewen,
fir eis mat Epicen zu de Stären ze hiewen.

Karin dite, Kai Melsen

 



 
Noix de Saint-Jacques sur un lit de poireaux, mariées au chorizo.
Noix de Saint-Jacques sur un lit de poireaux   Ingrédients : 3-4- personnes 12 Noix de Saint-Jacques non congelées, sans corail (de préférence pêche sauvage)  8 poireaux (le blanc du poireau)    3 échalotes 60 g de beurre doux 10 cl de crème fraîche 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol 2 jaunes d’œuf 20 à 25 cubes de chorizo ou du lard 4 fleurs comestibles Quelques feuilles de persil 1 petite pincée de sel (de préférence fleur de...
01/10/2021
Fleurs de courgettes farcies au Risotto, salsiccia et stragiatella.
Fleurs de courgettes farcies au Risotto, salsiccia et stragiatella.   Ingrédients : 2 personnes 6 -8 tiges de fleurs de courgettes    1 petit oignon blanc (30-40 g)   60 g de riz à risotto 80 g de saucisses italiennes « Salsiccia » 50 g de fromage italien « Stracciatella di burrata » ou de Stracchino 2 gousses d’ail 5 cl de crème fraîche 60 g de beurre doux 25 cl de bouillon de légumes 2 pincées de sel. Préparation :   Fleurs de courgettes...
01/09/2021
Pappardelle all’uovo mariées aux légumes dans toute leur simplicité.
Ingrédients : 2 personnes Pappardelle All’Uovo  ca 125-150 gr, temps de cuisson voir emballage. 2 Courgettes lavées. 12-15 Tomates prunes ou tomates cerises lavées. 2-3 Oignons, ou un bouquet d’oignons de printemps. 2-3 Gousses d’ail. 2 Jaunes d’œuf. 1 Blanc de poulet. (Poitrine) 1 Pincée de sel et de poivre noir, moulu grossièrement. 3-4 Cuillères à soupe Huile d’olive. Un petit morceau de Parmesan frais, affiné 24 mois.   Recette : Commencez par couper  les légumes...
15/08/2021