Omelette aux épinards frais et ricotta.
Ingrédients : 2 personnes
5 œufs, de préférence élevés en plein air
60 g à 100 g d’épinards Baby frais
2 gousses d’ail
30 g de beurre doux
3 cl de lait frais entier
100 g de fromage italien « Ricotta di Bufala »
1 pincée de poivre noir
2 pincées de fleur de sel nature
1 petite poignée fleurs comestibles de bourraches
Préparation :
Epinards
Enlevez les tiges, lavez et essorez.
Oeufs
Mettez les œufs dans un bol avec une pincée de sel et le lait. Fouettez légèrement.
Ail
Pelez l’ail. Laissez en gousse.
Recette :
Dans une casserole, mettez les gousses d’ail avec 15g de beurre. Ajoutez les épinards et faites revenir à feu doux/moyen pendant 4 à 6 minutes. Retirez du feu et gardez au chaud.
Dans une poêle antiadhésive, faites cuire le les œufs battus dans 15 g de beurre à feu moyen pendant 3 à 4 minutes et remuez doucement 2-3 fois la préparation à l’aide d’une spatule en bois, pour avoir une omelette baveuse.
Disposez l’omelette sur une assiette. Ajoutez les épinards, la ricotta. Décorez de quelques fleurs comestibles. Saupoudrez de poivre noir fraichement et grossièrement moulu.
Bon appétit !
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